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Miel de Fleurs - P'tit Corgenon

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Le miel du petit Corgenon est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs (ou des sécrétions de plantes) qu’elles combinent avec des matières spécifiques et qu’elles transforment ensuite en miel. Il provient exclusivement de la région. Il est garanti sans coupage même si la tolérance européenne est de 20% avec du miel venant de pays étranger.

L'état du miel, liquide ou cristallisé, sa couleur, claire ou foncée, dépendent uniquement de l'origine florale. Ce n'est donc pas, en soi, un critère de qualité. Les miels riches en glucose (colza, trèfle, tournesol.) cristallisent rapidement. Les miels pauvres en glucose (acacia, châtaignier, tilleul...) restent liquides très longtemps.

Il est possible, mais déconseillé, de liquéfier un miel cristallisé (sauf riche en glucose) en le chauffant au bain-marie à 45° MAXIMUM afin d'éviter de l'altérer.

Composition

Le miel parfaitement mûr contient de 16 à 18 % d'eau et 75 à 80 % de sucre, le reste étant constitué par des substances appartenant aux familles chimiques les plus diverses : Acides organiques, sels minéraux, acides aminés libres, diastases, etc. qui font que le miel n'est pas une matière sucrante banale, mais un produit particulièrement intéressant du point de vue de la nutrition. La composition des sucres mérite, à elle seule, de retenir l'attention. Des sucres simples dominent : le glucose et le fructose. A côté d'eux, on en trouve une dizaine d'autres tels que le maltose, le saccharose, le mélézitose, etc.

Le glucose est directement assimilable et passe dans le sang sans transformation. Cette propriété explique la haute valeur du miel comme aliment de l'effort musculaire et intellectuelle.

Le lévulose a des propriétés laxatives douces. Le miel est l'aliment courant qui en contient la plus forte proportion.
Le miel facilite l'assimilation du calcium. Il est donc favorable à la croissance.

Le miel du petit Corgenon provient exclusivement de la région. Il est garanti sans coupage avec des miels venant     de pays étrangers.

Utilisation

Utilisé souvent sur les tartines, dans les thés et tisanes. Il fait aussi merveille dans les recettes de cuisines sucrées ou salées. Les gourmands le mangent à la petite cuillère et vous diront qu'il est inconcevable de revenir au sucre.
La date limite de consommation de 2 ans est préférable à partir de la date de récolte plutôt que la date de mise en pot décrite par les  normes CEE.

A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.